Шашлик з мармурової яловичини – справжній делікатес. Він виходить неймовірно ніжним, соковитим і смачним. Цей елітний вид м’яса ідеально підходить для особливих випадків. Він підкреслить урочистість заходу і дозволить скласти по-справжньому розкішне меню. Мармурова яловичина вважається самодостатнім продуктом, який не вимагає посилення смаку різними соусами і спеціями. Завдяки особливій текстурі з тонкими жировими прошарками шашлик швидко маринується і не втрачає своєї соковитості під час приготування на грилі.
Мармурова яловичина відноситься до преміального виду м’яса. При його вирощуванні не використовуються антибіотики і пестициди. Тому продукт вважається найкориснішим для організму. Незважаючи на достатню кількість жиру, яловичина не підвищує рівень холестерину в крові. Крім того, мармурова яловичина незамінна для поліпшення травлення і профілактики захворювань серця і судин. При правильному приготуванні він має антиканцерогенні властивості. На окрему увагу заслуговує мармурова яловичина з Японії, яка відома як вагю. Цей вид м’яса багатий поліненасиченими жирними кислотами, які благотворно впливають на імунітет і здоров’я.
Особливості приготування шашлику з мармурової яловичини
Як вже говорилося вище, мармурова яловичина вимагає менше часу для маринування. Найчастіше цей процес можна виключити зовсім. Тому яловичину просто готують: миють, сушать, приправляють невеликою кількістю спецій і обсмажують на шампурах або грилі. Якщо ви все-таки хочете трохи замаринувати м’ясо, то робіть це з мінеральною водою, рослинними маслами, сушеними травами і мінімальним набором спецій. Ні в якому разі не можна додавати в маринад кефір, майонез, оцет і різні кислоти. Завдяки особливій структурі шашлик вийде досить м’яким, соковитим і ніжним навіть без цих компонентів.
Шашлик з мармурової яловичини слід подавати з оригінальними соусами. Відмінно підійдуть заправки на основі томатів з додаванням спецій, цибулі і часнику, хрону і перцю. Чудовою альтернативою насиченим соусам стануть ароматні рослинні олії, які зроблять просте блюдо більш пікантним!
Інгредієнти:
- Мармурова яловичина – 1 кг;/li>
- Цибуля ріпчаста – 2 головки середнього розміру / близько 200 г;
- Сіль – 1/2 ч. л.;
- Перець чорний мелений – 1/2 ч. ложки;
- Подрібнений коріандр – пару пучок;
- Суміш прованських трав – 1/2 ч. л.;
- Мінеральна вода – 150 мл.
Спосіб приготування:
- Шматок яловичини промийте під проточною водою, потім видаліть залишки вологи паперовим рушником і наріжте кубиками зі стороною 5 см.
- Залийте яловичину мінеральною водою і акуратно перемішайте;
- В окремій мисці нарізаємо цибулю великими кільцями, додаємо до нього приготовані спеції. Розітріть масу руками, трохи притискаючи, щоб цибуля випустила сік. Надішліть його до яловичини, ще раз ретельно перемішайте. Важливо, щоб кожен шматочок яловичини був рівномірно покритий сумішшю для маринування;
- Миску з шашликом накриваємо харчовою плівкою і ставимо в прохолодне місце на 40 хвилин. А в цей час ми займаємося розпалюванням багаття. Мангал повинен бути розділений на 2 зони: одна з активним вогнем, інша з тліючим вугіллям зі стабільним жаром;
- Замариноване м’ясо насадити на шампури. Для початку обсмажуємо по 30 секунд з кожного боку на активному вогні. Це створить скоринку на шматочках м’яса, яка запечатає сік всередині. Потім перенесіть шампури в тліючі вугілля;
- Смажимо шашлик близько 15 хвилин. Готовність перевіряйте по соку, він повинен бути прозорим. Відразу після приготування подавайте шашлик до столу, доповнивши зеленню, улюбленими соусами.
