Дуже ніжний, соковитий і м’який шашлик в соєвому соусі виходить, рецепт зі свининою відмінно підійде для пікніка! Маринад для м’яса готується дуже просто з інгредієнтів, які знайдуться в холодильнику кожної господині. Соєвий соус швидко розм’якшує м’язові волокна, роблячи свинину неймовірно ніжною. Його можна включати в якості основного інгредієнта для різних маринадів. Тому завжди буде можливість поекспериментувати і отримати м’ясо з потрібними смаковими характеристиками.
Незважаючи на простоту приготування шашлику зі свинини з соєвим соусом, необхідно знати деякі нюанси. По-перше, соус сам по собі досить солоний. Тому часто від додавання солі в маринад слід відмовитися зовсім. Крім того, при використанні універсальних приправ важливо стежити за тим, щоб до їх складу не входила сіль. В іншому випадку маринад вийде пересоленим. По-друге, соєвий соус виступає як приправа, як розпушувач для волокон. Тому для розм’якшення волокон не потрібно ніяких додаткових компонентів. Для посилення смакового профілю можна додати приправи та спеції.
Ніжний шашлик в соєвому соусі: рецепт зі свинини
Наведений нижче варіант маринаду ідеально підходить для різних видів м’яса. А ось свинина, приготована в соєвому соусі, виходить соковитою і м’якою. Для приготування шашлику можна використовувати вирізку, реберця, шматочки на кістці, а також шию. В останньому випадку шашлик вийде просто неймовірним, так як в шийці присутні прошарки жиру. Тому м’ясо виходить в міру жирним і зберігає всі соки.
Соєвий соус розм’якшує м’ясо дуже швидко, але не миттєво. Це слід враховувати. Свинина повинна знаходитися в ньому не менше 3-4 годин. Тому м’ясо можна маринувати безпосередньо перед виїздом на природу. За час поїздки, розпалюючи гриль і тушкуючи вугілля, свинина дійде до потрібної консистенції і промаринується. Залишиться тільки обсмажити його!
Інгредієнти:
- Свиняча лопатка – 2 кг;
- Цибуля ріпчаста – 4 головки / приблизно вага 400 г;
- Соєвий соус – 100 мл;
- Приправи – 1 ст.л .;
- Сіль – 1/4 ст.л .;
- Свіжа зелень – 1 великий пучок / для подачі.
Спосіб приготування:
- Свинину краще використовувати свіжу або охолоджену. Заморожений продукт при розморожуванні втрачає багато води, тому може вийти сухим, особливо при нестачі жиру. М’ясо вимити, обсушити паперовим рушником, нарізати шматочками зі стороною 4-5 см. В цьому випадку вони приготуються більш рівномірно;
- Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте кільцями товщиною 3-5 мм. Одну частину включіть в маринад, другу залиште для подачі;
- Покладіть шматочки свинини в миску, посипте приправами і добре перемішайте руками. Потрібно натерти спеції на шматочки;
- Посипаємо шматочки цибулею, акуратно перемішуємо вміст. Тепер все потрібно акуратно придавити і залишити на 10-15 хвилин, щоб цибуля пустила сік;
- Посипаємо свинину зеленню і заливаємо соєвим соусом. Перемішуємо вміст миски і ставимо їх в холодильник мінімум на 3-4 години. М’ясо слід накрити харчовою плівкою, щоб верхні шматки не накручувалися. В ідеалі його слід витримати протягом 8-12 годин. Так ви можете бути на 100% впевнені в його смакових характеристиках;
- Як тільки м’ясо замаринується, його можна смажити на решітці або на шампурах!