Хек в духовці у фользі виходить досить ніжним і соковитим. При цьому під час запікання в ньому зберігаються всі поживні речовини, так як риба вариться у власному соку. Щадна термічна обробка гарантує, що цінні компоненти не будуть втрачені. Хек містить цінні мінеральні речовини, які містяться у великій кількості. Тому порція риби задовольнить добову потребу організму в кобальті, хромі і йоді. Крім того, хек містить багато вітамінів і поліненасичених жирних кислот. При регулярному вживанні риби вдається позбутися від зайвого холестерину, підтримати рівень цукру в крові. Його слід включати в раціон при підвищеному артеріальному тиску і захворюваннях серцево-судинної системи.
Хек містить мало кісток. Тому він сподобається навіть дітям. Його м’ясо досить ніжне, особливо якщо його приготувати в духовці. Хек відмінно поєднується з різноманітними овочами і гарнірами. Його можна подавати зі всілякими салатами зі свіжих трав.
Ніжний хек в духовці у фользі
У фользі запікати найкраще цілу випотрошену рибу з головою або без неї. В цьому випадку, завдяки кісткам, тушка виходить соковитіше, а шкіра перешкоджає втраті соку, що утворився. Рибу бажано замаринувати. В цьому випадку тушку тримають в маринаді не більше 20 хвилин.
Краще використовувати міцну, але тонку фольгу. Вона повинна повністю покривати всю рибу. Не варто загортати тушку занадто щільно. Важливо запечатати його, але залишити деякий простір для соку, що утворився. Якщо це необхідно, щоб риба придбала золотисту скоринку, то фольгу слід відкрити за 10-15 хвилин до закінчення часу приготування. Риба відмінно поєднується з лимоном. Тому фрукт можна подавати разом з хеком для використання в якості заправки. Риба, приготована за наведеним нижче рецептом, підійде як гаряче блюдо і як закуска, так як хороша в холодному вигляді.
Інгредієнти:
- тушки хека – 3 шт.;
- майонез – 3 ст.;
- Рослинна олія – 1 неповна ст.;
- Сухі спеції – 1 неповна чайна ложка;
- Сіль – 1 неповна чайна ложка;
- Кріп – 1 невеликий пучок;
- Цибуля ріпчаста – 1 невелика головка;
- Морква – 1 середня.
Спосіб приготування:
- Якщо ми використовуємо заморожену рибу, то її слід ретельно розморозити на нижній полиці холодильника. За допомогою гострого ножа відрізаємо хвіст і плавники, видаляємо луску. Зробіть надріз уздовж спини. Виверніть рибу навиворіт;
- Акуратно видаліть хребет, але не розрізайте саму тушку на дві частини;
- У мисці змішуємо спеції, якими натираємо м’ясо хека, після чого покриваємо його майонезом. Залиште рибу, а в цей час підготуйте овочі;
- Цибулю нарізати півкільцями або кубиками, моркву натерти на тертці, а кріп подрібнити;
- Зверху на майонез викласти моркву, а потім цибулю. Збризніть овочі рослинним маслом;
- Тепер закрийте рибу так, щоб начинка виявилася всередині;
- Кожну тушку хека змащуємо рослинним маслом і перекладаємо на фольгу, зверху на тушку посипаємо невеликою кількістю подрібненого кропу. Акуратно загорніть фольгу;
- Викласти заготовки на деко, відправити запікатися в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин;
- Дістаньте рибу з духовки, дайте їй трохи охолонути. Потім розгорніть фольгу, викладіть рибу на тарілку. Отриманий сік розливаємо по креманках і подаємо разом з рибою до столу. Для посилення смаку в соус можна додати лимонний сік.
Замість майонезу можна використовувати сметану або грецький йогурт. Зелень можна замінити петрушкою, базиліком або кінзою.