Гарбузовий крем-суп особливо гарний восени, хоча його можна приготувати і взимку з замороженої м’якоті. Він дуже яскравий, смачний і поживний. Варто відзначити, що гарбуз має низьку калорійність. Тому такий суп можна використовувати для дієтичного харчування. Але в цьому випадку його потрібно буде готувати не на жирних вершках, а на воді. Гарбуз, як і будь-який фрукт, багатий харчовими волокнами, які благотворно впливають на шлунково-кишковий тракт.
Крем-суп повинен мати дуже гладку консистенцію. Тому його пробивають блендером до однорідної маси. Після цього його протирають через сито, щоб домогтися шовковистої і повітряної консистенції. В такому випадку суп вийде просто ідеальним! Гарбуз відмінно поєднується зі спеціями, які відтінять її солодкість і зроблять смак більш вишуканим і гармонійним. Включіть мускатний горіх в першу страву.
Тонкощі приготування гарбузового крем-супу
В якості основи ми будемо використовувати солодкий м’який гарбуз. Важливо бути впевненим у сорті. Тому краще запекти невеликий шматочок фрукта в духовці. Для жирності та гладкої текстури додайте в бульйон жирні вершки. Краще брати 20% вершки. Менш рідкий продукт зробить суп більш легким, але і більш порожнім на смак. Крем-супи виглядають досить просто. При подачі на стіл їх прикрашають різними хрусткими елементами. Ми будемо використовувати сушені гарбузове насіння, які зроблять блюдо ще більш корисним і оригінальним.
Гарбузовий крем-суп варто доповнити грінками або грінками. Бажано, щоб вони були саморобними, а не покупними. Не кладіть в суп грінки. Це пов’язано з тим, що вони розмокнуть, в результаті суп буде неприємним. Подавати грінки краще в окремій соуснику або невеликій тарілці. Кожен насипить собі потрібну кількість сухариків безпосередньо під час трапези.
Інгредієнти:
- М’якоть гарбуза – 700 г;
- Цибуля ріпчаста – 1 головка;
- вода – 1/2 л.;
- Вершки 20% – 200 мл;
- Часник – 3 зубчики;
- Сіль – 1 ч. л.;
- Перець чорний мелений – 1/2 ч. ложки;
- Мускатний горіх – 3 щіпки;
- Гарбузове насіння – 3 ст.;
- Вершкове масло – 2 ст.л.
Спосіб приготування:
- У каструлі розігрійте вершкове масло. Додаємо до нього подрібнений часник, який обсмажуємо, помішуючи, близько 1 хвилини;
- Як тільки часник віддасть свій аромат маслу, викладаємо нарізану цибулю в каструлю. Тушкуйте цибулю близько 5 хвилин до розм’якшення і прозорості;
- Надішліть нарізану кубиками гарбуз в каструлю. Тушкуйте шматочки близько 5 хвилин, а потім додайте воду;
- Доведіть рідину до кипіння, потім зменшіть вогонь. Варіть суп на повільному вогні близько 10-12 хвилин. Вимкніть вогонь. Пробиваємо масу блендером до однорідності. Якщо здається, що є тверді частинки, то краще протерти масу через сито;
- Додайте в гарбузове пюре вершки і спеції. Перемішайте суп, накрийте кришкою і тушкуйте буквально 3 хвилини. Вимкніть вогонь і дайте супу настоятися 15 хвилин;
- Поки суп підходить, обсмажте на сухій сковороді гарбузове насіння. Вони повинні бути рум’яними і хрусткими;
- Розливаємо суп по тарілках, посипаємо його гарбузовим насінням і подаємо до столу!