Ніжне, ароматне і досить корисне пюре з картоплі і кабачків стане відмінним гарніром до багатьох м’ясних і рибних страв. Він підходить як дієтичний продукт, так як кабачок, що входить до складу, сприяє обміну речовин. Тому пюре з кабачків і картоплі часто подають як самостійну страву на вечерю, коли хочеться перекусити, не перенасичуючи шлунок. Його завжди можна вдосконалити за допомогою свіжих трав і спецій.
Існує кілька варіантів приготування пюре з картоплі і кабачків. Перший варіант найпростіший. Для нього нам знадобляться кабачки, картопля, сіль і рослинне масло. Потрібна консистенція пюре досягається за допомогою відвару, в якому варилися овочі. У другому випадку блюдо готується з додаванням молока, вершкового масла, тобто за традиційним варіантом. Звичайно, таке пюре не можна назвати дієтичним. Зате він виходить дуже смачним, ніжним з приємним вершковим ароматом. Якщо ви хочете зробити пюре більш вишуканим, то в нього можна додати тертий сир і трохи часнику. У такому варіанті пюре ідеально підходить у вигляді начинки для різних пирогів.
Ніжне картопляне пюре з кабачками
В якості основних інгредієнтів нам знадобляться картопля і кабачки. Пропорції бувають різні. Як правило, це 70/30 або 50/50 картоплі і кабачків відповідно. Кабачки необхідно очистити від шкірки. В іншому випадку текстура пюре буде неоднорідною. Краще використовувати молоді кабачки, які мають ніжну консистенцію. Готувати овочі можна як разом, так і окремо. Що стосується варіанту подрібнення, то нам знадобиться звичайна механічна дробарка. Не варто збивати пюре блендером, так як в цьому випадку воно буде мати консистенцію, схожу на клей.
Якщо ви готували кабачки окремо, то можна подрібнити їх блендером, а потім змішати з картоплею. Кабачок має досить прісний смак. Тому обов’язково додавайте в пюре достатню кількість солі і спецій. Перед подачею на стіл обов’язково спробуйте його на смак! Досвідчені кулінари рекомендують замінити вершкове масло рослинним. В цьому випадку вдасться знизити калорійність і зробити блюдо більш корисним. Класичне молоко можна замінити рослинними несолодкими аналогами.
Інгредієнти:
- Картопля – 5 середніх шт / близько 1/2 кг;
- Кабачки – 500 г;
- Молоко – 50 мл;
- Вершкове масло – 50 г;
- Сіль, перець, інші улюблені спеції – за смаком;
- Свіжа зелень – 1 невеликий пучок / за бажанням.
Спосіб приготування:
- Картоплю очистити, розрізати на 4-6 рівних частин і покласти в каструлю;
- Кабачки очистіть від шкірки, розріжте уздовж на 2 частини, щоб видалити серцевину з насінням. М’якоть нарізати кубиками по 4-5 см. Не варто занадто сильно подрібнювати, так як дрібні шматочки будуть переварені, а картопля все одно залишиться сирим;
- Залийте скибочки картоплі окропом, додайте сіль. Варити близько 5 хвилин. Потім відправте шматочки кабачків в каструлю. Налийте в каструлю воду. Вона повинна приховувати овочі на пару сантиметрів. Варити ще 8-10 хвилин до готовності;
- В окремій мисці розігрійте молоко з вершковим маслом. Компоненти слід вводити до овочів в рідкому вигляді. В іншому випадку пюре вийде грудочками;
- Бульйон, в якому варилися овочі, злийте. Додаємо до овочів в каструлі підігріте молоко з маслом і спеціями, акуратно розм’якшуємо суміш за допомогою товкача;
- Готове пюре розкладіть по тарілках, додайте рубану зелень і подавайте до столу.
